Kroatisches Essen, die Küche und das Kochen

Wie ist die kroatische Küche?

Die kroatische Küche ist sehr unterschiedlich und bekannt als eine „Küche der Regionen,“ da jede Region ihre eigene besondere traditionelle Küche hat. Sie kann in einige regionale Küchen unterteilt werden, die alle spezielle kulinarische Traditionen haben, die charakteristisch für diese Gebiete sind und nicht undbedingt in anderen Teilen Kroatiens bekannt sind.

Für die Küche des Festlandes sind die Nachbarkulturen charakteristisch – Ungarn, Österreich und die Türkei, die Schmalz zum Kochen verwenden und Gewürze wie schwarzen Pfeffer, Paprika und Knoblauch. Die Küstenregion zeigt den Einfluss der Mediterranen Küche – der italienischen und der französischen –  und verwendet viel Olivenöl, Kräuter und Gewürze.

Gerichte, die Sie in Kroatien probieren sollten:

In Zagreb und auf dem kroatischen Festland:

zagrebački odrezak – mit Schinken und Käse gefülltes Kalbfleisch, paniert und gegrillt
sarma –Sauerkraut Rouladen, mit Schweinehackfleisch und Reis gefüllt
štrukli – gebackene oder gekochte gefüllte Pasteten
krpice sa zeljem – Nudeln mit Kohleintopf

In Istrien:

fuži (z.B. mit Trüffel) – eine Sorte hausgemachter Nudeln
maneštra – ein Gemüseeintopf mit Mais

In Dalmatien und auf den Inseln:

crni rižot – Risotto mit Tintenfisch
buzara – Krustentiere in Olivenöl, Knoblauch, Petersilie & Weißwein sautiert
šporki makaruli – Nudelspezialität mit einer mit Zimt gewürzten Fleischsauce (Dubrovnik)
soparnik – mit Mangold gefüllte Pastete (Dalmatien)
viška pogača – mit gesalzenen Sardinen gefüllte Focaccia (Insel Vis)
paški sir – berühmter Schafsmilchkäse (Insel Pag)

In Slavonien:

kulen – würzige Wurst aus Schweinefleisch
riblji paprikaš (auch fiš-paprikaš genannt) – würziger Fischeintopf

Was hat ein typischer Kroate immer in der Küche?

Man kann sich schwer vorstellen, dass es irgendwo auf der Welt einen Kroaten gibt, der nicht mindestens eine der folgenden drei Sachen in seinem Haushalt hat:

• Vegeta – ein Gewürzpulver, das aus verschiedenen Gewürzen und getrockneten Gemüsen gemischt wird. Es wurde 1959 kreiert und wird heute in etwa 40 Ländern weltweit verkauft.
• Bajadera – eine Nougatpraline mit Milchschokolade, angereichert mit Mandeln, Haselnüssen oder Walnüssen.
• Pelinkovac – ein bitterer Likör, der aus Wermut hergestellt wird. Er hat zwischen 28%-35% Alkohol. Er hat einen bitteren Kräutergeschmack, ähnlich wie Jägermeister.